白米饭、白面馒头、面条，如今的孩子吃得习认为常，还时时常地挑食，不肯吃此等“布衣粝食”。殊不知，也就在四五十年前，东说念主们还用野菜和粗粮来填饱肠胃。
开始，东说念主多地薄，食粮不够吃，东说念主们便尽量省俭，以撑捏到来年景绩的时节。作念饭的时分，有啥就往锅里放啥，小米、高粱面、土豆、红薯、大豆、野菜等整个可以煮到沿途。这么煮出来的稀饭不至于照出东说念主影，看着还挺稠，主要是能尽量少用一丝主粮——若面缸里没了主粮，住持东说念主确定该心慌了。
在我们豫西北地区，一年种两茬庄稼，一茬麦子，一茬玉黍——也便是玉米。玉黍属于粗粮，比麦子高产，天然成为家乡东说念主饭桌上的主角。当今齐流行鲜食玉米，便是将极新玉米棒煮熟了径直食用。然而在昔日，东说念主们需要的是食粮——食粮必须或然始终储存。是以，玉黍采摘后晒干脱粒，放入谷仓，审时度势冉冉吃。这么很耐吃，不像煮玉黍棒，吃掉两根，胃里却如故空的。
一般来说，家乡东说念主会把玉黍加工成玉黍渣和玉黍粉。玉黍渣可以熬浓汤，也可以和小米、高粱米、南瓜等混煮成干饭。玉黍粉大多用来煮稀饭，当地称之为“蒙胧”。家乡东说念主早餐和晚餐的“标配”馍菜汤中的“汤”指的便是“蒙胧”。朔方东说念主爱吃面条、馒头，玉黍粉也能作念。与小麦粉比较，玉黍粉口感粗俗，不外比起其他粗粮或者野菜，玉黍彰着更能知足肠胃的需求。
张开剩余53%我生于上世纪80年代，当时天然生计还不太浪费，但基本上能吃饱穿暖，饿肚子的光景一经断线风筝。祖母正经掌管家里的伙食，饥饿的顾忌刻在了她的本体里，她服气“家里有粮，心中不慌”。作念饭的时分，祖母维捏了从前的民俗，尽量少吃小麦粉，让面缸里的面粉老是满满的，这会带给她弥散的安全感和建树感。于是，玉黍粉成了我们家的主粮。我在成长经过中吃到了多样各样用玉黍作念的食物，也得以与玉黍结下深厚的面孔。
祖母频繁在玉黍粉里掺花生、黄豆，迪士尼国际彩乐园官网以及她去地里挖来的野菜，蒸成窝窝头。刚出锅的窝窝头有一股玉黍的甜味和野菜的幽香，咀嚼的时分，花生和黄豆的香味在唇齿间迸发，滋味还可以。祖母看我们快活吃，颇为自重地告诉我们，在以前，这种窝窝头许多东说念主念念吃齐吃不到呢，花生和黄豆然则特殊物。看电视剧的时分，祖母又指着电视上武大郎卖的炊饼说，炊饼其实便是千般杂粮作念的蒸饼，还不如我们的窝窝头厚味。然则，窝窝头并不像祖母说的那么无缺，它放凉后会变得像石头雷同硬，一嚼一嘴的渣渣，口感很差。于是，祖母把窝窝头掰碎，泡在“蒙胧”里，玉黍窝头配玉黍稀饭，也算是原汤化原食了。
在CBA的历史上，广东队堪称山东男篮最大的苦主，即使这个赛季两队的位置排名发生了明显的变化，但是当两支球队直接交手的时候，广东男篮无论在心理层面还是在战术执行层面，还是很好的给山东男篮上了一课，最终的比分定格为98比93，广东队主场获胜。
和“蒙胧”煮在沿途的如果“水饼”，就厚味多了。玉黍粉用滚水和成面团，揪成小剂子，擀开，包入白糖，然后把面团拍扁，便成了“水饼”。煮“蒙胧”的时分，把“水饼”放进去同煮，煮熟之后软软糯糯，玉黍粉浅浅的甜与白糖浓郁的甜相交融，在嘴里化开，让东说念主顷刻间感受到难以言说的欢乐和幸福。这恰是我童年最爱吃的“甜点”。
几十年昔日了，东说念主们的生计发生了天翻地覆的改造。千般粗粮变化无方，成了东说念主们餐桌上受追捧的绿色健康食物，这让从小吃惯了粗粮的我心生快活。清冷的冬日，煮上一锅清淡的玉米面片，只放少许调料以及菠菜等配菜，滚烫的面汤引发出蒜苗、香菜的滋味，呼噜噜一碗吃下去，知足的不单是是肠胃。
原文刊登于《光明日报》2025年1月10日15版迪士尼国际彩乐园官网
发布于：山西省